Für 4 Personen
Gesamtzeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Cremiges Risotto mit Pilz-Bällchen und gegrillten Champignons

Reich an herzhaftem Umami-Geschmack und voller Aromen

Cremiges Risotto kombiniert mit MushRoots® Pilz-Bällchen – reich an herzhaftem Umami-Geschmack und voller Aromen. Ein Genuss, der jeden Teller zum Geschmackserlebnis macht!

Zur Zubereitung

Zutaten

Pilz-Bällchen

2 Packungen MushRoots® Pilz-Bällchen Classic (22 Bällchen)
Etwas Olivenöl

Risotto

300 g Risottoreis (z. B. Arborio)
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 EL Olivenöl
150 ml Weißwein (optional, sonst mehr Brühe)
ca. 1000 ml warme Gemüsebrühe
100 g Butter oder vegane Margarine
80 g geriebener Parmesan oder vegane Alternative
Salz und Pfeffer

Beilage

100 g Champignons, in Scheiben
Etwas Olivenöl
Optional: Etwas Basilikum

Zubereitung

Risotto starten

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel glasig dünsten. Reis zugeben und 1–2 Min. mitrösten, bis der Reis leicht glasig ist.

Flüssigkeit zugeben


Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Nach und nach warme Gemüsebrühe zugießen, dabei regelmäßig rühren. Ca. 18–20 Min. garen, bis der Reis cremig und noch leicht bissfest ist.

Risotto vollenden

Butter und Parmesan einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz ruhen lassen.

Pilz-Bällchen & Champignons braten


Während das Risotto kocht, Pilz-Bällchen in 1 EL Öl 5–7 Min. braten. In einer zweiten Pfanne Champignons in 1 EL Öl kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Servieren

Risotto auf Teller geben, Pilz-Bällchen und Champignons darauf anrichten. Frischer Basilikum als Garnitur.

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