Für 4 Personen
Gesamtzeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Griechische Pilz-Bällchen mit Gemüse und Tzatziki

Herzhaft-würzige MushRoots® Pilz-Bällchen auf geröstetem Ofengemüse, serviert mit cremigem Tzatziki — mediterraner Genuss voll mit herzhaftem Umami-Geschmack!

Zur Zubereitung

Zutaten

Pilz-Bällchen

2 Packungen MushRoots® Pilz-Bällchen mediterraner Art
2 EL Olivenöl

Ofen-Gemüse

1 Aubergine, gewürfelt
1 Zucchini, in halben Scheiben
1 rote Paprika, in Streifen
1 rote Zwiebel, in Spalten
3 EL Olivenöl
1 TL Oregano (getrocknet)
Salz und Pfeffer

Tzatziki

200 g Joghurt oder pflanzliche Alternative
½ Gurke, grob gerieben und ausgedrückt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Olivenöl
1–2 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Ofen-Gemüse zubereiten

Gemüse mit Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer mischen. Auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 190 °C ca. 20–25 Min. rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist.

Pilz-Bällchen braten


Während das Gemüse im Ofen ist, Pilz-Bällchen in einer Pfanne mit Olivenöl 5–7 Min. rundum goldbraun anbraten.

Tzatziki anrühren


Joghurt mit Gurke, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Ofen-Gemüse auf Teller verteilen, Pilz-Bällchen dazugeben und mit einem großzügigen Klecks Tzatziki servieren.

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