Crispy Pilz-Block Caesar Salad
mit Romanasalat, Croutons & Caesar-Dressing
Zutaten
MushRoots Pilz-Block
2 Packungen 165g MushRoots Pilz-Block Original Umami
4 EL Rapsöl
Caesar Salad
2 Romanasalat
120 g Baguette oder helles Sauerteigbrot
3 EL Olivenöl
2 EL Kapern
30 g veganer Parmesan oder Hartkäse-Alternative, optional
Caesar-Dressing
120 g Vegan Mayonnaise
1 TL Dijon-Senf
1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
2 EL Zitronensaft
1 EL Kapernwasser
2–3 EL Wasser
schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Caesar-Dressing vorbereiten
Vegane Mayonnaise mit Dijon-Senf, Knoblauch, Zitronensaft und Kapernwasser verrühren.
Nach und nach etwas Wasser zugeben, bis ein cremiges, aber leicht flüßiges Dressing entsteht. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
Croutons rösten
Brot in grobe, ca. 2 cm große Stücke schneiden.
Mit Olivenöl vermengen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rundum goldbraun rösten. Alternativ bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 8–10 Minuten im Ofen backen.
MushRoots Pilz-Block knusprig braten
Pilz-Block aus der Verpackung nehmen und in ca. 2–3 cm große Würfel schneiden.
Pfanne 1 Minute vorheizen, Rapsöl zugeben. Die Stücke bei mittlerer bis hoher Hitze 5–7 Minuten rundum kräftig goldbraun braten.
Nicht zu häufig wenden – so entwickelt der Pilz-Block eine schöne Kruste.
Salat vorbereiten
Romanasalat waschen, gut trocknen und die Blätter grob schneiden oder zupfen.
Mit etwa Caesar-Dressings locker marinieren.
Anrichten
Salat auf den Teller oder in eine große Sharing Bowl geben.
Die warmen Crispy Pilz-block Stückchen darauf verteilen. Croutons und Kapern ergänzen und mit dem restlichen Dressing finishen.
Optional veganen Parmesan grob darüber reiben.
